Bienvenue sur mon blog culinaire Amandine Cuisine, vous y retrouverez des recettes inédites, faciles, rapides, à la portées de tous et vous permettras de voir et revoir mes vidéos publiées sur ma chaîne Youtube. A très vite pour de nouvelles recettes!


Cinnamon Rolls

Cinnamon rolls

Ingrédients: 15 rolls

Pâte à brioche:

700g de farine ordinaire, 25cl de lait tiède, 11g de levure boulangère sèche, 75g de sucre blanc, 75g de beurre fondu, 3 oeufs, vanille en poudre.

Garniture: 

150g de sucre roux, 2 càs de cannelle, 100g de beurre fondu.

Glaçage:

4 càs de crème fraîche liquide, 1 càs de sucre glace.


  • Dans un bol, mélanger le lait tiède, la levure, le sucre et un peu de vanille en poudre. Laisser reposer 10min pour activer la levure.
  • Dans la cuve du robot, verser le mélange de lait + levure, mélanger à l'aide du crochet à vitesse lente. Mettre la farine petit à petit en alternant avec un oeuf.
  • Quand une pâte commence à se former, verser le beurre fondu et pétrir la pâte pendant quelques minutes. La disposer dans un grand saladier fariné, la couvrir et laisser pousser pendant 2h dans un endroit chaud.
  • En attendant, préparer la garniture en mélangeant le sucre roux, le beurre fondu et la cannelle.
  • Quand la pâte à doublé de volume, dégazer la pour enlever l'air. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle avec une épaisseur de 5mm. Badigeonner de garniture à la cannelle, rouler la pâte en gros boudin en serrant bien. 
  • Enlever les extrémités puis couper 15 rondelles de 3-4 cm d'épaisseur. Poser les dans un grand plat ou directement sur une plaque de cuisson sans les coller. Couvrir une nouvelle fois et laissez pousser 30min.
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.
  • Après 30min, badigeonner les rolls du mélange crème et sucre. Enfourner et laisser cuire 20-25min. Ils doivent être bien dorés.
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Kimchi

Kimchi

Le kimchi est un plat fermenté indispensable et toujours présent sur les tables coréennes. Il est un peu comme le pain en France. 

Il existe une multitudes de variétés, au daikon, concombre.. Paraît-il qu'il y aurait au tant de recettes de kimchi que de coréens. 

Cette recette est la mienne et surtout elle est comme j'aime, si vous avez d'autres recettes à me proposer n'hésiter pas ce sera un plaisir de vous lire.

Ingrédients:

- 1 chou chinois (1kg environ)

- 1 carotte

- 500g de daikon

- 5 cebettes

- 2 piments oiseau

- 2 càs de sucre

- 1 càs de sauce poisson

- 3 càs de gochujang

- 2 càs de piment en poudre (gochugaru)

- 3 gousses d'ail hachées

- 6 cm de gingembre hachés 

- Sésame

- 200g de gros sel



  • Couper le pied du chou, effeuiller le puis couper les en tronçons de 5cm.
  • Disposer les dans un grand saladier et parsemer du gros sel sur les feuilles. Ajoutez 1L d'eau et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, rincer à l'eau froide et presser les feuilles pour retirer l'excédent.
  • Dans un saladier ajouter le chou. Le daikon et la carotte couper en julienne et enfin les cebettes émincées. 
  • Pour l'assaisonnement, mélanger le sucre, la sauce poisson, le gochujang, le piment en poudre, l'ail, le gingembre et les piments oiseau émincés. 
  • Verser la pâte sur les légumes mélanger à l'aide gants pour répartir l'assaisonnement sur tout les légumes.
  • Couvrir le plat et laisser fermenter à température ambiante pendant 2-3 jours ou plus selon les goûts. 
  • Placer le kimchi dans un bocal hermétique au réfrigérateur.  

 

Suivant votre goût n'hésiter pas à augmenter ou réduire la quantité de sucre et de piment.

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